皆さんは「ハラール」という言葉をご存じでしょうか？
ハラールとは、ムスリムの方々の生活全般において
安心して選択できる指標のことだそうです
世界には18億～20億人ものイスラム教徒（ムスリム）の方々が暮らしており、
彼らには“食べてはいけないもの＝食物禁忌”が数多くあります
例えば、豚骨ラーメンやグミ、肉じゃがや、すき焼きなど、、
一見すると意外な料理も対象になることがあります
これは、
動物の骨や皮に含まれるコラーゲンから作られるゼラチンや
アルコールを使った調味料が含まれているためです
多国籍文化が共生する社会において必要なのは、
**「同じ食卓をみんなで囲める食事」**です
そこで!!
調理師科1年生が初めて取り組む企業プロジェクト
テーマは!!
「栗原産野菜を使用したハラール＆ヴィーガンフードメニュー開発」
ムスリムの方が安心して食べることのでき
ヴィーガン志向の方も楽しめるメニューの開発
とてもチャレンジングで、やりがいのある課題です！
~オリエンテーションの様子~
先日のオリエンテーションでは
まず 世界ゴハン の浜さんから「ダイバーシティレストラン」のコンセプトや
ハラール食材について学びました
さらに!!
くりはらファーマーズラボ の伊藤さんからは、
栗原という地域での農業の大切さや、
そこで育まれる食材の豊かさについてお話をいただきました
~今後の流れ~
後期の授業では、実際に試作を重ねていきます
一次審査会で選ばれた上位10作品は
ブラッシュアップを経て
11月の最終審査会へ!!
果たしてどんな魅力的なメニューが生まれるのでしょうか？
今からとても楽しみです!!
また進捗がありましたら、
このブログでご報告いたしますので、どうぞお楽しみに！
