カフェ総合マネジメントコース

お客様を笑顔に！開業・経営・店舗マネジメントまで
行える人材へ

目指せる職業

食材づくりから栄養・健康までを学び、
人を幸せにすることが
できる料理人や、
パティシエ、パン職人、
オーナーを育成する

1年次

カフェメニュー&バリスタ基礎

コーヒーの技術・調理・製菓・ドリンクを幅広く学び、カフェで必要な基礎技術を磨きます。
2年次

応用技術・商品開発

ショップや校内販売を通して、お店の運営について学びます。企業のニーズに合わせた商品開発もできるようになります。
3年次

ショップ運営・オリジナル商品開発

ショップ運営を反復して経験し、マネジメントやドリンク・フード・スイーツなど幅広いオリジナル商品の開発が可能になります。

専修学校の専門課程の修了者は大学編入制度も利用できます。

修業年限が2年以上で、総授業時間数が1,700 時間以上などの一定の要件を満たす専修学校の専門課程の修了者に対し、文部科学大臣が付与する称号で、大学編入制度も利用できます。

3年制で広がる食の未来

カフェでの就職や、開業に必要な技術・知識を
総合的に学びます。
ショップ運営を繰り返し実践する事で、
カフェの運営方法やマネジメントについても
身に付けます。

幅広く学び、
応用力のあるカフェのスペシャリストへ

カフェ分野はコーヒー・ドリンクだけでなく、製菓、調理、製パンなど幅広い技術力が求められます。各分野のプロから直接学び、あらゆるシーンで活躍できる人材を目指します。
カフェ開業・マネジメントを学ぶ

お店作りをイチから学ぶ事でお店の経営・マネジメントに必要な知識・技術が身につきます。
素材研究

カフェで活躍するために必要な食材・素材に関する知識と、お客様に商品を提案するスキルを身につけます。
流通・販売&IT（動画制作・SNS）

スマートフォン・タブレットを使用した商品撮影から動画編集までを学び、自分自身や店舗・企業をプロデュースするスキルを身につけます。

カフェで必要なドリンク・製菓・製パン・調理技術の
全てを学びます。また、素材に関する知識の習得や、
ネット販売を活用した実践的スキルを総合的に学びます。
将来就職だけでなく、開業をめざす授業も充実しています。

バリスタ・ドリンク実習

エスプレッソマシンを使ったプロのバリスタ技術とアレンジドリンク作りを基礎から応用まで学び、美味しいコーヒーとドリンクの淹れ方を学びます。
カフェフード・スイーツ実習

料理・スイーツを中心に、基礎からしっかり学びます。カフェで提供されるスタイルに合わせて盛り付け方法まで学びます。
企業プロジェクト（商品開発）

カフェや企業で販売される商品開発にイチから取り組みます。お店の雰囲気や客層に合わせた商品開発は、即戦力として活躍する際にも役立ちます。
ショップ演習

ショップ営業を繰り返し行うことで、お店の運営やサービス・マネジメントについて実践的に学ぶことができます。
動画制作・SNS・ネット販売

商品を発信するための動画制作やSNS 運用テクニックを学びます。ネット販売スキルも学びます。
健康・栄養・食材

健康志向・アレルギー・食材へのこだわりなど、様々な業態のカフェがある中で、どのお店にも対応できる知識を身に付けます。

企業からの課題に学生たちが取り組む授業。
お客様に喜ばれる商品をイメージし、食材選び
やコストに配慮しながらメニューを開発します。
中には商品として採用され、実際に店頭で
販売されます。より実践的に学べる授業です。

業界第一線で活躍するプロがあなたの先生です。
プロから学びプロを目指しましょう。

川村武明
カフェ

ホテル仙台プラザ、仙台エクセルホテル東急、東北ロイヤルパークホテル等での経験を活かし、サービスのプロとして幅広く活躍されている。
細貝涼也
カフェ

仙台の自家焙煎珈琲店に7年勤務し、店長、販売マネジメントにも携わる。その後、開業。コーヒーインストラクターの資格を活かし、店舗でのコーヒー教室、若手バリスタの育成を行い、業界の発展に貢献。仙台のカフェ150軒をまとめたタウン情報誌では表紙を飾った。
石山悠介
カフェ

有名コーヒー豆専門店、(有)ネルソンコーヒーに長年勤め、コーヒーインストラクターの資格を持つ。2017年仙台市にDare store(デアストア)をオープン。その場で抽出したコーヒーを一般観覧者が味見をしてジャッジをする大会「THE BREWMAN COMPETISION(2018)」では、出場したロースターの中から優勝を果たした。
五十嵐佑
カフェ

欧州スペシャリティコーヒー協会(SCAE)が立ち上げた、ヨーロッパをはじめ、中南米やオーストラリアからも各国代表が参加して毎年行われている、コーヒーにウィスキーやスピリッツなどを加えて作るオリジナルコーヒーカクテルの大会「WCIGSC(World Coffee In Good Spirits Championship)」の出場経験も持つ。