イベント告知

3年制

専門士 | カフェ・パティシエ科

カフェ総合マネジメントコース

開業・経営・
店舗マネジメントまで行える人材に

Point1

実習時間が東北No.1!
約2700時間の授業☆

選んだ各分野の専門的な授業+生産から流通まで幅広く学べる!
年間560時間の実習+330時間の座学×3年間で基礎から応用までじっくり学べます♪

※選ぶ専攻によって授業時間は異なります。

時間割例:パティシエ&ショコラティエコース 2年生前期
時間 月曜日 火曜日 水曜日 木曜日 金曜日
1限 9:20~10:50 製菓実習 雑貨&ディスプレイ 製菓実習 ショップマネジメント チョコレート実習
2限 11:00~12:30 製菓実習 ショッププランニング
3限 13:20~14:50 キャリアプログラム バリスタ実習
4限 15:00~16:30
Point2

業界のプロから学んでプロになる!

業界の第一線で活躍しているプロが先生!業界に必要な力が身につき、自信がつく!
学んだ技術を活かして業界で活躍しましょう!

  • 川村 武明

    カフェ

    ホテル仙台プラザ、仙台エクセルホテル東急、東北ロイヤルパークホテル等での経験を活かし、サービスのプロとして幅広く活躍されている。

  • 細貝 涼也

    カフェ

    仙台の自家焙煎珈琲店に7年勤務し、店長、販売マネジメントにも携わる。その後、開業。コーヒーインストラクターの資格を活かし、店舗でのコーヒー教室、若手バリスタの育成を行い、業界の発展に貢献。仙台のカフェ150軒をまとめたタウン情報誌では表紙を飾った。

  • 石山 悠介

    カフェ

    有名コーヒー豆専門店、(有)ネルソンコーヒーに長年勤め、コーヒーインストラクターの資格を持つ。2017年仙台市にDare store(デア ストア)をオープン。その場で抽出したコーヒーを一般観覧者が味見をしてジャッジをする大会「THE BREWMAN COMPETISION(2018)」では、出場したロースターの中から優勝を果たした。

  • 五十嵐 佑

    カフェ

    欧州スペシャリティコーヒー協会(SCAE)が立ち上げた、ヨーロッパをはじめ、中南米やオーストラリアからも各国代表が参加して毎年行われている、コーヒーにウィスキーやスピリッツなどを加えて作るオリジナルコーヒーカクテルの大会「WCIGSC(World Coffee In Good Spirits Championship)」の出場経験も持つ。

Point3

独自カリキュラム
実践力を身につける!

1Fカフェ実習室がお店に大変身!大量製造や接客・店舗運営を学びます!

学べるカリキュラム

コーヒー

知識
SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)のコーヒーマイスター資格同等のレベルを学ぶ。
技術
ジャパンバリスタチャンピオンに沿った質の高い授業内容。

調理実習

紅茶
アルコール
製菓実習
製パン実習
食材づくり
フードビジネス・
マーケティング

飲食業界で勝ち抜くための広告・マーケティング・開業ノウハウを学びます。

ショップ
コーディネート

お店づくりに必要な基礎知識!

WEB・SNS演習
サービス・ビジネスマナー
ラッピング&ディスプレイ

coffeeマシンいろいろ♪

  • エスプレッソマシン

    la Marzocco ラ マルゾッコ

    自主練習でも使えます!

  • グラインダー

    MAHLKONING
    マルケニッヒ

    焙煎された
    コーヒー豆を
    粉砕する
    ための器具

  • ロースター

    COFFEE DISCOVERY
    コーヒーディスカバリー

ピックアップ授業

3年間でここまで学べる

製菓技術の基礎・応用を実践的に習得。アメ細工などの
工芸菓子、
ショコラティエ必須技術を幅広く学び、商品開発を
手掛けます。テクノロジー活用でのWeb・SNS運営まで、
次世代パティシエに必要なスキルを網羅して身につけます。

バリスタ・ドリンク実習

エスプレッソマシンを使ったプロのバリスタ技術とアレンジドリンク作りを基礎から応用まで学び、美味しいコーヒーとドリンクの淹れ方を学びます。

カフェフード・スイーツ実習

料理・スイーツを中心に、基礎からしっかり学びます。カフェで提供されるスタイルに合わせて盛り付け方法まで学びます。

 企業プロジェクト
(商品開発)

カフェや企業で販売される商品開発にイチから取り組みます。お店の雰囲気や客層に合わせた商品開発は、即戦力として活躍する際にも役立ちます。

ショップ演習

ショップ営業を繰り返し行うことで、お店の運営やサービス・マネジメントについて実践的に学ぶことができます。

動画制作・SNS・ネット販売

商品を発信するための動画制作やSNS 運用テクニックを学びます。ネット販売スキルも学びます。

健康・栄養・食材

健康志向・アレルギー・食材へのこだわりなど、様々な業態のカフェがある中で、どのお店にも対応できる知識を身に付けます。

Point4

他の分野も追加で学べる!
Wメジャーカリキュラム

  • 他分野を学ぶことにより
    就職の選択肢が増える
  • 幅広く学んで自分の力や
    可能性が広げられる
  • 学びながら将来の目標を
    探すことができる
例えば…
  • 入学したコース

    パティシエ
  • Wメジャーの授業

    調理
Point5

企業プロジェクト
売れる商品づくりを企業と学ぶ!

企業からの課題に学生たちが取り組む授業。お客様に喜ばれる商品をイメージし、商品開発を行います。
採用された作品は、期間限定でホテル・レストラン等で実際に販売・提供されます。

企業プロジェクト

企業 (株)エコ乃家
Pain de Sweets様

お店で販売しているヴィエノワズリーに合うドリップバッグコーヒーの商品開発

※卵・牛乳・佐藤などを用いたリッチなパンの総称

企業 ホテルレオパレス仙台様

ワインイベントで提供される宮城県産食材を使った料理との相性を考えたコーヒーの開発

就職実績

開校以来就職希望者全員就職決定!!

  • ザ・キャピトルホテル 東急(東京)
  • ヒルトン横浜(※2023年秋開業)
  • セルリアンタワー東急ホテル
  • 渋谷エクセル東急ホテル
  • 渋谷東急REIホテル
  • ウェスティンホテル仙台
  • ホテルモントレ仙台
  • 仙台国際ホテル
  • 仙台アートグレイス
  • ウェディングフォレスト
  • セントジェームスクラブ迎賓館仙台
  • ホテルメトロポリタン山形
  • 株式会社アンディヴィデュエル(kazunori ikeda individuel)
  • ホシヤマインターナショナル㈱
  • 猿田彦珈琲㈱
  • 株式会社コメダホールディングス
  • ナガハマコーヒー株式会社
  • 株式会社こだま
  • 株式会社いたがき
  • 株式会社ハミングバード・インターナショナル
  • 服部コーヒーフーズ株式会社
  • FLAT WHITE COFFEE FACTORY
  • 株式会社ドトールコーヒー
  • 株式会社メゾンカイザー仙台
  • 株式会社DONQ
  • 株式会社シャトレーゼ
  • 株式会社パンセ
  • イオンベーカリー株式会社
  • 株式会社藤商事石窯パン工房ばーすでい
  • 青木フルーツホールディングス株式会社
  • ラッシュ株式会社キルフェボン
他多数

オープンキャンパス・イベント

    • Open Campus & Event 開催中
    • 学校説明会 & 個別説明会
    • 資料請求
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