盛り付けをする学生 — 西洋料理から中国料理・日本料理まで
幅広い技術を身につけ、
業界で活きる応用力を磨く！

2年制

調理師科

調理師ってどんな仕事？: 国家資格である調理師免許を持っている人だけが「調理師」を名乗ることができます。
調理師免許を持っていれば、開業に必要な「食品衛生責任者」の資格を、講習会を受講せずに申請のみで取得できます。
ホテル・レストラン・ブライダルだけでなく、集団給食や介護施設等幅広い施設で料理を作ることができます。

こんな人におすすめ: 料理が好き！食べることが好き！

自分の作った料理でたくさんの人に喜んで欲しい人！

将来自分のお店を開業したい！

現場のプロ
から学んでプロになる

業界の第一線で活躍しているプロから学ぶことで、現場で必要なスキル・知識・考え方を身につけます。
- ダニエル・マルタン先生
  
  特別講義
  
  調理
  
  MOF（国家最優秀職人賞）　ファイナリスト
- 黒森洋司先生
  
  特別講義
  
  調理
  
  楽・食・健・美-KUROMORI-　オーナーシェフ
- 渡部光壮先生
  
  特別講義
  
  調理
- 白幡健先生
  
  特別講義
  
  製菓
- 鹿野佐一先生
  
  特別講義
- 中井寛先生
  
  特別講義
- 花澤文乃先生
  
  特別講義
- 瀬戸正彦先生
  
  特別講義
- 井澤茂美先生
  
  特別講義
- 平直人先生
  
  特別講義
講師紹介はコチラ
和洋中 幅広く学ぶ

フレンチ・イタリアン・日本料理・中国料理の包丁の使い方や調味料・香辛料の知識など基礎から始め、
応用調理ができるようになる為の技術まで幅広く学び、さらに、お菓子やパン・ドリンクも学び、
どの分野を目指す場合でも、技術を活かせる人材を目指します。
和

日本料理

洋

イタリア料理・フランス料理

中

中華料理
- 製菓実習
- 製パン実習
- ドリンク実習
学校の一部がお店になる
ショップ演習

大量調理や店舗運営、接客やおもてなしを学びます。
企業プロジェクト
売れる商品づくりを学ぶ

現場で求められる「商品開発力」、採用され実際にホテルのメニューとして提供されたり、店頭に並ぶことも！
- 課題提供
  
  舞台ファーム
  
  サラダ商品開発
  
  「ビタミン全開！温野菜」
- 課題提供
  
  ホテルモントレ仙台
  
  宮城県産食材を使用したホテルの朝食メニュー開発
  
  「雨乞の柚子のパウンドケーキ」
- 課題提供
  
  ホテルモントレ仙台
  
  宮城県産食材を使用したホテルの朝食メニュー開発
  
  「南高梅香る甘酒ゼリー」
- 課題提供
  
  ホテルモントレ仙台
  
  宮城県産食材を使用したホテルの朝食メニュー開発
  
  「宮城県産もち米“みやこがね”使用
  甘酒みるく寒天彩果実を添えて」
- 課題提供
  
  ホテルメトロポリタン
  仙台レストラン「セレニティ」
  
  宮城県産食材（原木しいたけ）を使用したメニュー開発
  
  「原木しいたけのポタージュ～カプチーノ仕立て～」
  「原木しいたけのケークサレ」
  「アッシェパルマンティエ～ミヤギノポークと原木しいたけのラグー」
  「原木しいたけのキッシュ」
- 課題提供
  
  ウェスティンホテル仙台
  
  食材の魅力をフレンチで伝える地域活性メニューの考案
  
  「仙台井土ねぎ『二種の味わい』～マリネとエスプーマ～」
- 課題提供
  
  ウェスティンホテル仙台
  
  食材の魅力をフレンチで伝える地域活性メニューの考案
  
  「仙台井土ねぎたっぷり豆乳クリームスープ」
- 課題提供
  
  ウェスティンホテル仙台
  
  食材の魅力をフレンチで伝える地域活性メニューの考案
  
  「仙台井土ねぎのキッシュ」
- 課題提供
  
  ホテルモントレ仙台
  
  宮城県産食材を使用したホテルの朝食メニュー開発
  
  「森林どりと彩り野菜のフリッタータ
  濃縮トマトサルサ」
- 課題提供
  
  ホテルモントレ仙台
  
  宮城県産食材を使用したホテルの朝食メニュー開発
  
  「森林どりのバロティーヌ
  ピスタチオカシューナッツ
  ドライフルーツを包み込んで」
- 課題提供
  
  楽・食・健・美 -KUROMORI-
  
  黒森洋司2019料理マスターズブロンズ賞受賞報告パーティーメニュー開発
  
  「食材王国みやぎシャルキュトリー」
- 課題提供
  
  服部コーヒーフーズ株式会社
  
  宮城県産漢方豚を使ったメインデッシュメニュー商品開発
  
  「城県産漢方豚のプレゼ～宮城の秋を添えて～」
- 課題提供
  
  株式会社モスフードサービス
  
  モスバーガー商品開発プロジェクト
  
  「フランス料理風バーガー」
- 課題提供
  
  株式会社モスフードサービス
  
  モスバーガー商品開発プロジェクト
  
  「中華料理風バーガー」
- 課題提供
  
  渋谷エクセルホテル東急レストラン「アビエント」
  
  宮城県産食材を使用したフランス料理のメインディッシュ提案
  
  「魚料理宮城県産平目の
  ヴィエノワーズ風春菊のソース」
- 課題提供
  
  仙台市経済局農林部東部農業復興室
  ホテルレオパレス仙台
  
  「東日本大震災復興支援」仙台野菜を使用したメニュー開発
  
  「カリフラワースープ
  キャベツと鶏肉のラビオリを添えて」
企業プロジェクトはコチラ
自主練習できる環境

土日祝日も予約制で実習室を使用して自主練習ができます。
プロから学んだことを何度も反復練習することで技術を向上していきましょう！！

卒業と同時に
調理師免許取得

調理師科 2年前期時間割例

	時間	月曜日	火曜日	水曜日	木曜日	金曜日
1限	9:20～10:50	デザイン論	食品の安全と衛生		食文化概論	食生活と健康
2限	11:00～12:30	調理実習	総合調理実習		調理理論	就職講座
3限	13:20～14:50		総合調理実習	創作調理実習	食品の栄養と特性	製菓実習
4限	15:00～16:30			創作調理実習		製菓実習