3年制
専門士 | カフェ・パティシエ科
※2023年4月食健康テクノロジー科より学科名称変更予定
自分で考えたお菓子で
人を幸せにできるパティシエになる
食材づくりから栄養・健康までを学び、
人を幸せにすることが
できる料理人や、
パティシエ、パン職人、
オーナーを育成する
1年次
製菓基礎・ショップ演習
基礎から学び、定番ケーキが作れるようになります。ショップで販売できるオリジナル焼菓子作りも学びます。
2年次
製菓応用・商品開発
1年次に培った技術・知識を活かし、企業やお店のニーズに合わせた、商品開発について学びます。
3年次
業界と共に商品開発・販売
現場で求められる商品開発力と販売力を習得。業界と共に実践し、商品開発力と販売力（マネジメント力）を学びます。
修業年限が2年以上で、総授業時間数が1,700 時間以上などの一定の要件を満たす専修学校の専門課程の修了者に対し、文部科学大臣が付与する称号で、大学編入制度も利用できます。
食材・素材から学ぶことで、それを最大限に活かした洋菓子を作る技術を身につけます。お客様に安全・安心な商品を届け感動していただける、確かな技術を学びます。
産学連携教育を通し、食業界の企業と共にお客様のニーズに合わせた商品開発を行います。実践を経て業界の今を知ることで、即戦力となる人材を目指します。
お客様に喜びと感動を届けられるパティシエを目指し、あらゆる細工物の技術を習得。パティシエ世界大会出場のトップパティシエや、有名パティシエから直接学びます。
動画制作やSNS活用、Webサイト運営を学びます。テクノロジーを活用し、次世代に必要な集客・宣伝方法習得を通して、業界の即戦力を目指します。
製菓技術の基礎・応用を実践的に習得。アメ細工などの
工芸菓子、
ショコラティエ必須技術を幅広く学び、商品開発を
手掛けます。テクノロジー活用でのWeb・SNS運営まで、
次世代パティシエに必要なスキルを網羅して身につけます。
製菓の基礎から応用まで学ぶ事で、様々なお客様のニーズに対応できるスキルを身に付けます。
アメ細工・チョコレート細工・マジパン細工などの工芸菓子の技術を磨き、ケーキをより付加価値の高い商品へと仕上げる事ができるようになります。
生ケーキや焼き菓子など様々なシーンでの販売経験を積むことで、お店の運営や接客・販売について学びます。
ホテル・パティスリーなど実際のお店の商品開発に取り組みます。創造力や食材の活かし方など現場で求められるチカラを磨きます。
パティシエやショコラティエに必要な、チョコレートなどの素材やその製法の知識と技術を、ゼロから学びます
プロとして必須となる衛生についてや、健康面や栄養面の学びを通してアレルギーなどに対応できるチカラを身に付けます。
企業からの課題に学生たちが取り組む授業。
お客様に喜ばれる商品をイメージし、食材選び
やコストに配慮しながらメニューを開発します。
中には商品として採用され、実際に店頭で
販売されます。より実践的に学べる授業です。
業界第一線で活躍するプロがあなたの先生です。
プロから学びプロを目指しましょう。
製菓
日本最大の製菓業界を代表するイベント、2009年「ジャパンケーキショートップオブパティシエ」優勝。
ザ・キャピトルホテル東急のシェフパティシエとして、日本洋菓子協会連合会指導員なども歴任。
製菓
洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」2011年・2015年に出場し、アントルメ・ショコラ・アメ細工部門担当。2015年は日本代表チームキャプテンとして出場し準優勝。2021年「ワールド トロフィー オブ ペストリー アイスクリーム チョコレート2021」チームJAPAN優勝。
製菓
人気洋菓子店や東京の有名店で活躍。ウェスティンホテル仙台では総料理長に就任。その後も（株）ANAケータリングサービスなどで活躍。現在は仙台でDOUCE TENTATIONを開業。
製菓
「ル ショコラ ドゥ アッシュ」でショコラティエとしての基盤を築き、渡仏。ブルゴーニュ地方の「パティスリー ジャマン」にてさらに腕を磨き、帰国後ウェスティンホテル仙台のシェフパティシエを務めた。現在はパティスリーとブラッセリーを融合させたスタイルのルイ・ドゥ・レトワールをオープン。
製菓
仙台市内の洋菓子店に6年間勤務後、フランスに渡り「PatisserieFresson」や「Patisserie Reynaed」にて研鑽され、2018年には、カナダ大使館が後援するコンテストで優勝。2019年、ジャパンケーキショー東京［特別部門］国内産米粉を使った焼き菓子で金賞を受賞。
