Patissier Master

ナチュラルフード科

3年制

パティシエマスター専攻

技術力から創造力へ
ゼロから作品を生み出せる
パティシエへ

医健 news IKEN NEWS

カフェ実習室（5月リニューアルオープン予定）
エントランス（7月リニューアルオープン予定）
受付（7月リニューアルオープン予定）
図書スペース（7月リニューアルオープン予定）
図書スペース（7月リニューアルオープン予定）

技術力から創造力へ、
「ゼロから作品を生み出せるパティシエ」へ

3年間で基礎・応用に加え、流行りのスイーツまで徹底的に学びます。
食材を知り、それを最大限に活かしたお菓子作りに必要な知識を学びながら、
細部へのこだわりを持ち続け、業界で即戦力として活躍できる確実な技術力を身につけます。

就職レポート ⼩学⽣の頃から憧れた夢を叶えるため 最短距離で突き進む3年間！ 夢を叶える「学び」と「就職サポート」 お客さまに喜んでもらえるパティシエになりたい。 夢に向かう在校生 パティシエ志望 3年　釜⾕さん 出身校：仙台育英学園高等学校　多賀城校舎 内定先 株式会社横浜ベイホテル東急: 担任宍⼾先⽣から⾒た釜⾕さん

釜⾕さんは⾼校２年⽣の時から何度も本校のオープンキャパスに来てくれて、⼊学後、何事も率先して取り組み、⾃主練も多く、ケーキと向き合う時間も⼈⼀倍多い、すごく熱意のある学⽣です。就職活動も誰よりも早くスタートしていました。私たちのこともすごく頼りにしてくれ、それに応えるために全⼒でサポートしました！

「居⼼地の良い校⾵」と「充実した学習環境」

パティシエになりたいと思ったきっかけは、自分が作ったケーキを家族に食べてもらった時の、みんなの笑顔でした。そして「いつかウェディングケーキのような大きなケーキを作れるパティシエになりたい」という夢を持つようになりました。
高校２年生になりさまざまな学校のオープンキャンパスに参加する中で、この仙台医健に魅力を感じました。堅すぎず緩すぎず、先生や先輩方の雰囲気がとても良くて「なんて居心地の良い学校なんだろう！」と。また製菓だけでなく調理や製パンも学べることも、仙台医健を選んだ大きな理由です。
仙台医健は先生と学生の距離が近く、わからないことがあればすぐに聞けるのがすごく良いです。学生同士の絆も強く、日々楽しい学校生活を送っています！

早くからの積極的な就職活動、それに寄り添ってくれた先⽣のサポート

「ウェディングケーキを作るパティシエ」という夢があったので、就職はホテル業界と決めていました。いくつかのホテルにインターンシップをさせてもらい、さまざまな職場を体験する中で、そこで働く人たちや職場の雰囲気など、自分が働きたいと思える企業に出会うことができました。
その後は企業研究、自己分析、履歴書や面接の準備など、先生方からたくさんのサポートをしてもらい、無事内定をいただくことができました。面接の練習では先生が何十個も質問を用意してくれて、全てに答えられるようになるまで練習したことがすごく助かりました！
学生生活も残りわずか。内定先のホテルで活躍できるよう、引き続き卒業まで仙台医健で技術を磨いていきたいと思います！

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インターンシップレポート プロとしてのスピード・効率・品質 インターンシップを通じて高まった意識 情熱を加速させる学校スタッフの安心サポート たくさんの経験が私を成長させてくれる。 夢に向かう在校生 パティシエ志望2年髙橋さん 出身校：一関修紅高等学校 インターンシップ先 仙台国際ホテル株式会社: 受付スタッフ和知先生から見た髙橋さん

いつもチャーミングな笑顔でこちらまでつい笑顔になります！底抜けに明るくて良い意味でフランクで、場を盛り上げてくれます。学スタの役割も完璧に担い、物事に臨機応変に対応できる頼れる存在！
とても頼もしく、可愛くてかっこいい学生さんです！

たくさんの人に笑顔とおいしさを届けるパティシエになりたい

自宅の工房でパンを製造・販売をしていた祖母を見て「自分も人を笑顔にする仕事がしたい」と思ったことがきっかけで食の世界に興味をもちました。幼い頃からお菓子作りが好きで、高校に入った頃には自然とパティシエになりたいと思うようになっていました。
「学生と先生との距離の近さ」が、仙台医健を選んだ1番の理由です。オープンキャンパスに参加した際、学生と先生が冗談を言い合う親しみやすい雰囲気に魅力を感じました。終わった後も次回のオープンキャンパスへの強引な勧誘などもなく、「またいつでもおいでね。」と優しく声をかけてくれたことで、自分のペースで参加することができました。

豊富な実習と、インターンシップでの貴重な経験

私は座学よりも実習が好きな性格なので、実習が多い仙台医健のカリキュラムは自分に合っていると感じています。製菓実習やカフェ実習が特に楽しく、さまざまなケーキ・お菓子からドリップコーヒーやラテアートなど幅広く学ぶことができています。
「将来はホテルでパティシエとして働き、皿盛りのデザートを作りたい」という想いから、ホテルでのインターンシップを希望しました。それまで、私はアルバイトの経験もなく不安と緊張でいっぱいでしたが、インターン先には仙台医健の卒業生もいらっしゃり、スタッフの皆さんも、とても丁寧に指導してくださり、楽しくあっという間の９日間でした。
ホテルでは大人数の料理を作るので「スピード・効率・品質」が求められます。どれも今までの自分には足りなかった意識で、とても勉強になりました。そして、これらに加えて「プロとして細部までこだわること」「作り手の想いを込めること」も学ぶことができました。
これからもホテルのパティシエになることを目標に、仙台医健でたくさん成長していきたいと思います！

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Features

ナチュラルフード科の魅力

3年制で業界へ通用するパティシエへ着実に近づく
3年間を通して、基礎から応用まで、しっかりと学び、お客様へ、安心・安全な商品を提供することはもちろん、現場で求められるスピード感や細部への意識も身につけながら理想のパティシエへと成長します。

業界のトップパティシエから
実践力を学びとる充実の3年間

専任教員として、パティシエの菊地右先生が、いつでも質問に答えてくれる安心感 !!
そして、来校される素敵なパティシエの先生方による授業の数々 !!
(※ 専任教員 : 週に 5 日間、学校に常駐し、学科や担当専攻の授業づくりや、講義、みなさんからの質問や相談に乗ってくれる先生のこと )

充実の実習時間

「ナチュラルフード科」では、1,2 年次では、「製菓」「製パン」「ドリンク」「健康食 ( 調理 )」の知識とスキル全般を学び、
2 年次の年度末に、「パティシエマスター専攻」「ブーランジェマスター専攻( 製パン )」「バリスタマスター専攻」「ビューティーヘルス専攻」の中から希望の専攻を選択し、より専門性を高めた学習に取り組みます

総実習時間の流れ

3年間の成長イメージ

総授業時間数

※2年制の授業時間の目安は文部科学省が定める専門士の取得ができる要件より引用しております
在学中から「売れる」商品開発のできる
即戦力人材へ
『企業プロジェクト』

本校の企業プロジェクトは、企業様から頂いた課題・テーマに基づき、
学生たちが素材の違いを探求し、試作を繰り返しながら、企業様へプレゼンテーションを行い、商品化を目指します。
商品開発の流れ

企業様から課題をいただきメニューを開発！在学中に商品化も！
PH PARIS JAPON 株式会社様

宮城県産ゆずを使用した商品開発

商品名：ヌガー・ユノス／パート・ド・フリュイ

学生たちの自由な発想を尊重し、企画から試作、プレゼンを経て商品化までの過程を実践的に学びました。

企業オリエンテーション

課題

宮城県産ゆずを使用し、仙台の魅力を最大限に活かした商品を考案すること

学生たちの自由な発想を大切にして商品開発を行うこと

企画・試作

宮城県産ゆずを活用した商品の企画案を考え、試作品を作ります。

1次プレゼンテーション•
フィードバック

課題に向けて商品の試作をプロの講師とともに何度も行います。

ブラッシュアップ

専門家のアドバイスを受け、商品案をさらに改良し完成度を高めます。

最終プレゼンテーション

商品案を企業様へ発表し評価を受けます。

学生のアイデアが形となり、
実際の商品として市場に展開されました。

ブランド説明

世界的に著名なフランス人パティシエ PIERRE HERMÉが選りすぐった日本の素晴らしいものを、日本から世界へ発信するコンセプトショップ。日本各地の⽣産者とコラボレーションしたスイーツや食品などを楽しめます。
実際に授業で作った作品
- 東北の洋菓子協会が主催する「東北ブロックコンテスト 2024」が2024年9月18日に開催され、こちらのコンテストに参加した池田さんが銅賞を獲得しました !!
- 2025年9月18日に開催された「東北ブロックコンテスト2025」にて、「エコール部門マジパン仕上げ( モデリング部門)」で、安井さんが銅賞を受賞しました!!
ショップ演習 ( 企画・運営実習 )
日頃学んだ成果を充分に発揮して
運営力を身につけたパティシエに !!

学生自身で企画・調理・販売・サービスまで行うことで、ショップ運営をしていくための知識・技術が身につきます !!
ショップ演習の流れ
1. 店舗プランニング
  
  お客様に喜んでもらえるお店の「コンセプト」作りから。
  お客様に楽しんでいただけるお店の「コンセプト」や内装、POP について話合います。
2. 商品の企画
  
  季節や素材の組み合わせなどをもとに、魅力的な商品案を企画 !!
  ご来店されるお客様に喜んで頂けるような商品ラインナップを検討します
3. 調理・製造
  
  １つひとつ丁寧に、お菓子やパン、料理、ドリンクを作ります !!
  実習を通して、大量調理の方法を学び、時間、原価、手順を考えながら計画性をもった商品の製造・調理を行っていきます
4. 接客・販売
  
  1 人ひとりのお客様へ心を込めて対応します !!
  言葉づかいや立ち振る舞い、気配り 1 つでお店への印象に大きな差が出ます
  接客やサービスでは「おもてなし」の大切さを学びます

Course

2年次に選べる

ナチュラルフード科の3つの専攻

ブーランジェマスター
専攻（製パン）
ブーランジェマスター専攻
（製パン）
こんな人におすすめ!

段取りを組み立てて、行動することが好き！

考えた物を形で表すのが得意！

身体を動かすのが好き！

めざせる職種

ブーランジェ( パン職人､ホテル・個人店・カフェ)

ベーカリーショップオーナー

ベーカリーカフェオーナー

パン教室講師

パン販売員
Point

学びのポイント
- 製パンの基礎知識と技術を習得し
  新たな発見を体験できる授業
  
  生地の扱い方や発酵のプロセスに関する知識を、実践を通して習得します。
- 材料や製法の違いを
  「各国の歴史」を通じて学ぶ
  
  各国のパンの歴史を学び、材料や製法の国による違いと奥深い知識を習得します。
- 魅せるパン作りで表現力の
  高いスペシャリストをめざす
  
  魅せるパン作りとして、自身で考案するパンの製造・販売を行い、表現力を高めます。
Pick up

ピックアップ授業
- 産学連携・各種イベント参加
  
  企業様からいただいた課題に取り組み、素材の扱い方や新たな表現方法を学びながら「売れる商品づくり」を経験します。
- 製パン実習
  
  食材を活かした製パンの実習を行い、お客様に喜ばれるために必要な技術を習得します。
発酵時間が長いので待つのが大変ですが、きれいに焼きあがった時はとても嬉しいです。また、焼きたてのパンを食べられることも楽しみのひとつです。もっと上達してプロの技術を身につけたいです！

宮城県　気仙沼向洋高等学校出身

千葉さん
学びの幅も
将来の可能性も広がる
Wメジャーカリキュラム

入学したコース（メジャー）に加えて、希望する授業を選択できるシステムです。一人ひとりの「好き」に合った、幅広い分野でのスキルアップを可能にします。選択する授業を通じて学び、あなたの可能性を広げていけば、就職先の業種や職種の選択肢を広げることにもつながります。
ブーランジェ
コースの授業

製菓の授業
を選択

製菓

製パン

カフェ・
バリスタ

広がる!

総菜パンの
クオリティ
アップ!
- 他分野を学ぶことにより
  就職の選択肢が増える
- 幅広く学んで自分の力や
  可能性が広げられる
- 学びながら将来の
  目標を探すことができる
Wメジャーについてはコチラ！
海外実学研修
-世界の技術と感性を磨く-

海外実学研修では、本場ならではの感性と技術にふれることができます。そこで出会える大きな感動は、きっとあなたの｢食｣に対する視野を広げてくれるはずです！

Kapi’olani Community College

ハワイ大学カピオラニコミュニティカレッジ

ハワイ・オアフ島にあるカピオラニ・コミュニティカレッジは、ハワイ大学が持つ7つのコミュニティカレッジの中でも、世界35カ国から約8,000名もの学生たちが集う最大規模のキャンパスです。観光学科や調理学科などのホスピタリティ系の学科も充実し、実習も豊富。
ハワイの食材・食文化を学ぶ

バニラやコーヒー・カカオなど、実習で日頃から使用する食材を実際に農園で触れ、ハワイ大学にてハワイの食文化について学びます。
海外研修についてはコチラ！

※過去実績一例です。

※国際情勢や感染症の動向により、外務省及び渡航先国の状況を踏まえ、安全安心を第一とし実施期間や行き先の変更または催行の有無を検討する場合もございます。
過去の研修先実績

スイス

フランス

イタリア

スイス

フランス

イタリア

スイス

フランス

イタリア
放課後や休日に
自主練習ができる
- 放課後や休日も実習室は自主練習で使い放題!授業で習ったことを十分に復習できる環境があります。
- 先生が常に実習室にいるので気になることをどんどん質問することができます。
ブーランジェマスター
専攻（製パン）
パティシエマスター
専攻
パティシエマスター専攻
こんな人におすすめ!

お菓子作りが好き！

スイーツを通して人を笑顔にしたい！

洋菓子店を開業したい！

めざせる職種

パティシエ（洋菓子職人）

ショコラティエ（チョコレート職人）

ホテルパティシエ

ヴァンドゥーズ（洋菓子販売員）

洋菓子店オーナー

飴細工職人
Point

学びのポイント
- 3年間で基礎・応用に加え
  流行りのスイーツまで学ぶ
  
  確実な技術力はもちろん、デコレーションケーキや野菜スイーツ・アレルギー対応スイーツなど、時代にあったスイーツ作りも学びます。
- 商品開発力を身につけるための
  企業プロジェクト
  
  食材を知り、それを最大限に生かした菓子作りに必要な知識を学びます。
- アメ細工・マジパン細工などの
  高度な技術を身につける
  
  トップパティシエからアメ細工・チョコレート細工・マジパン細工の高度な技術を学びコンテストの出場をめざします。
Pick up

ピックアップ授業
- チョコレート実習
  
  ショコラティエに求められるチョコレートの素材や製法の知識と技術を学びます。
- コンテスト対策
  
  校内や学外のコンテストに向けて最大限の力を発揮できるように、コンテスト対策の指導を受けられます。
お菓子には、人を幸せにする力があると思います。私が作ったお菓子で、誰かの心にそっと寄り添えるパティシエになりたいと思い、この学校を選びました。パティシエとしての就職も決まり、ケーキを通して、お客様の笑顔を増やし続けたいと思います。

秋田県立秋田北鷹高等学校出身

安井さん
学びの幅も
将来の可能性も広がる
Wメジャーカリキュラム

入学したコース（メジャー）に加えて、希望する授業を選択できるシステムです。一人ひとりの「好き」に合った、幅広い分野でのスキルアップを可能にします。選択する授業を通じて学び、あなたの可能性を広げていけば、就職先の業種や職種の選択肢を広げることにもつながります。
パティシエ
コースの授業

製パンの授業
を選択

製菓

製パン

カフェ・
バリスタ

無限大に
広がる!

料理全体の
構成を理解した
パティシエに！
- 他分野を学ぶことにより
  就職の選択肢が増える
- 幅広く学んで自分の力や
  可能性が広げられる
- 学びながら将来の
  目標を探すことができる
Wメジャーについてはコチラ！
海外実学研修
-世界の技術と感性を磨く-

海外実学研修では、本場ならではの感性と技術にふれることができます。そこで出会える大きな感動は、きっとあなたの｢食｣に対する視野を広げてくれるはずです！

Kapi’olani Community College

ハワイ大学カピオラニコミュニティカレッジ

ハワイ・オアフ島にあるカピオラニ・コミュニティカレッジは、ハワイ大学が持つ7つのコミュニティカレッジの中でも、世界35カ国から約8,000名もの学生たちが集う最大規模のキャンパスです。観光学科や調理学科などのホスピタリティ系の学科も充実し、実習も豊富。
ハワイの食材・食文化を学ぶ

バニラやコーヒー・カカオなど、実習で日頃から使用する食材を実際に農園で触れ、ハワイ大学にてハワイの食文化について学びます。
海外研修についてはコチラ！

※過去実績一例です。

※国際情勢や感染症の動向により、外務省及び渡航先国の状況を踏まえ、安全安心を第一とし実施期間や行き先の変更または催行の有無を検討する場合もございます。
過去の研修先実績

スイス

フランス

イタリア

スイス

フランス

イタリア

スイス

フランス

イタリア
パティシエマスター
専攻
バリスタマスター
専攻
バリスタマスター専攻
こんな人におすすめ!

カフェで働きたい！

カフェメニューの開発に興味がある！

カフェを開業したい！

めざせる職種

カフェオーナー

カフェスタッフ

バリスタ

カフェパティシエ

移動カフェオーナー

カフェバーオーナー

ロースター

コーヒー専門店オーナー

喫茶店オーナー
Point

学びのポイント
- バリスタ・ビバレッジの
  基礎を学ぶ
  
  コーヒーでは豆の種類や挽き方を中心に学び、ビバレッジではさまざまなドリンクの組み合わせを習得します。
- カフェフード実習
  
  カフェで提供される料理やスイーツ、パンの作り方や盛り付け方を、基礎から応用まで実践的に学びます。
- カフェメニュー開発のための
  企業プロジェクト
  
  企業の要望に合わせ、ニーズに合ったメニューを考え、実店舗での販売をめざした商品開発を行います。
Pick up

ピックアップ授業
- ラテアートゼミ
  
  綺麗なラテアートが作れるよう、ミルクの泡立て方や注ぎ方を学びます。
- ロースター実習
  
  ロースターを使用してコーヒーの生豆から焙煎方法を学びます。熱と圧力の加え方が変わることでの違いを実践します。
- SNSプロモーション
  
  商品撮影や動画編集を学び、SNSで発信するスキルを身につけます。
販売実習に向けて、さまざまなシロップやドリンクを組み合わせて、自分だけのオリジナルジュースが楽しく作れます！

山形県　酒田南高等学校出身

工藤さん
学びの幅も
将来の可能性も広がる
Wメジャーカリキュラム

入学したコース（メジャー）に加えて、希望する授業を選択できるシステムです。一人ひとりの「好き」に合った、幅広い分野でのスキルアップを可能にします。選択する授業を通じて学び、あなたの可能性を広げていけば、就職先の業種や職種の選択肢を広げることにもつながります。
バリスタ
コースの授業

製菓の授業
を選択

製菓

製パン

カフェ・
バリスタ

無限大に
広がる!

コーヒーに合う
スイーツを考案で
きるように！
- 他分野を学ぶことにより
  就職の選択肢が増える
- 幅広く学んで自分の力や
  可能性が広げられる
- 学びながら将来の
  目標を探すことができる
Wメジャーについてはコチラ！
海外実学研修
-世界の技術と感性を磨く-

海外実学研修では、本場ならではの感性と技術にふれることができます。そこで出会える大きな感動は、きっとあなたの｢食｣に対する視野を広げてくれるはずです！

Kapi’olani Community College

ハワイ大学カピオラニコミュニティカレッジ

ハワイ・オアフ島にあるカピオラニ・コミュニティカレッジは、ハワイ大学が持つ7つのコミュニティカレッジの中でも、世界35カ国から約8,000名もの学生たちが集う最大規模のキャンパスです。観光学科や調理学科などのホスピタリティ系の学科も充実し、実習も豊富。
ハワイの食材・食文化を学ぶ

バニラやコーヒー・カカオなど、実習で日頃から使用する食材を実際に農園で触れ、ハワイ大学にてハワイの食文化について学びます。
海外研修についてはコチラ！

※過去実績一例です。

※国際情勢や感染症の動向により、外務省及び渡航先国の状況を踏まえ、安全安心を第一とし実施期間や行き先の変更または催行の有無を検討する場合もございます。
過去の研修先実績

スイス

フランス

イタリア

スイス

フランス

イタリア

スイス

フランス

イタリア
バリスタマスター
専攻



調理師科

Support

就職・開業サポート

一人ひとりの夢を叶える
就職・開業サポート！
一生涯にわたってサポートします。

就職サポート

本校では、就職活動全般をキャリアセンタースタッフと担任が協力体制を組んでサポートしていきます。一人ひとり個別に面談を行い、学生の希望に応じた就職先を紹介しています。

就職サポートについてはコチラ！
- 一人ひとりを徹底サポート
- 充実した就職対策講座
- 企業見学・現場実習で適性を見つける
独立・開業サポート

本校では在学中の授業から卒業後まで、一貫してサポート。店舗設計やメニュー相談など開業準備に必要となる情報を卒業後も個別に提供しています。

開業サポートについてはコチラ！
- 店舗プランニング
- ショップマネジメント
- メニュー開発
- WEBデザイン
- 開業ゼミ

Facility

施設紹介

充実した設備で
知識・技術を磨く
校舎には最新の機材・設備が充実!
食分野を始めとする様々な実習室が揃っています。

校舎・施設についてはコチラ！

Open campus
Open campus
Open campus

オープンキャンパス

Pickup Event

安心の担任制

菊地右先生

本校の卒業生で有名パティスリー「オークウッド」でのインターンを経て、横浜の「アトリエサンミシえる」にて現場経験を積んだパティシエウェディングケーキから誕生日ケーキまで担当し、幅広いスキルと知識、アレンジ力が強み。
細部へのこだわりを意識することを大切にして、授業を展開しているコメントは1つのページに制限されています。