食材の活かし方｜仙台医健・スポーツ専門学校

本校では、安心安全な食材を使用し、美味しい「食」をお客様に提供する人材の育成をめざしています。さまざまな食材の特徴・特性を理解し、食材を活かした調理法までを学びます。また、業界のプロから教わることで、今業界で必要な力が身につき、実際のレシピで学べるといった魅力もあります。食材の持つポテンシャルを存分に引き出す調理方法を徹底して学ぶことで、在学中はもちろん、卒業後も大きな力になります。

食材の可能性を引き出す

食材の特性を理解し、味や栄養を最大限に活かすための技術を習得できます。

応用力が身につく

学んだ技術を他の食材や調理法に応用し、多様なメニュー開発に役立てられます。

健康的な料理の提案

栄養を損なわない調理法を習得し、体に優しい料理を提案できる力がつきます。

ロースターを使用した実習で、コーヒーの生豆から焙煎方法までを学びます。熱と圧力の加え方によって起きる変化を実践的に学びます。

実際に、日本の大会に出られているバリスタの先生から本物の技術を学ぶことができます!

栄養学の基礎を学びながら、体に優しい食材の使い方や調理法を実践で習得します。美味しさと健康を両立させるスキルを磨きます。

食材の栄養価を考えた調理法が学べて楽しいです！体に優しい料理の奥深さを実感しました。

素材の良さを活かした調理実習

パンづくりに使用する材料や素材の特性を理解することは、クオリティの高いパンづくりに欠かせません。実践を通して、調理特性を把握します。

パンは発酵時間が長いので待つのが大変ですが、きれいに焼き上がった時はとってもうれしいです！

基本から応用まで和・洋・中の幅広いスキルを習得。料理をつくるために必要な基礎から、ジャンルごとに違う食材の特性の引き出し方まで、幅広い知識を実践しながら学びます。

現在活躍しているシェフたちとの交流や授業を通して、幅広い知識とスキルを学べます。

さまざまなケーキの作り方を学ぶだけでなく、細工系の実習を通して、素材の良さを最大限に引き出すことのできる知識・技術を学びます。

3年間の学校生活はとても楽しく、毎日が充実していました。特に細工系の実習が好きで、コンクールに挑戦できたことは自分にとって大きな経験となりました。