ホテルや飲食の業界で活躍してみたい！と思っている方も多いのではないでしょうか。働き口があるかな？と不安に思う人もいるかもしれませんが、ホテルや飲食業界は近年、コロナ禍などの影響で人手が不足していることが課題になっています。だからこそ、それらの業界の専門知識や技術を習得することで就活にも有利にはたらきます。ホテル系や飲食系の職業や就職先には、ホテルやレストランのシェフ、ホテルパティシエ、レストラン経営マネジメント、フードコーディネーター、メニュープランナー、創作料理人など様々なものがあり、こうした職業には特定の知識やスキルが必要です。特に専門学校では、飲食やホテル業界の目指す職業になるためのスキルや知識を身につけることが可能です。自分自身の夢を叶えるために、業界の状況を知っておき、専門知識を身につけられる進路を選びましょう。
記事の概要
ホテル業界、飲食業界の現状について
ホテル業界において、現在人手不足が深刻な課題として浮上しています。その主な原因の一つは、日本の少子高齢化が進んでおり、若年層の労働人口が減少していることです。少子化の影響により、若い世代の労働力の供給が不足している状況が続いています。さらに、新型コロナウイルス感染症が拡大したことにより、外国人労働者が減少したことも人手不足の要因として考えられています。コロナ禍の影響でホテル業界やその他の業界における外国人労働者の流入が制限されていたため、人材確保に大きな影響が生じているのです。
人手が不足しているのはホテル業界だけではなく、飲食業界も同じです。2023年4月に帝国データバンクが実施した調査によれば、企業の半数以上が正社員の人手不足を抱えていると回答しました。さらに、人手不足割合については正社員・非正社員ともに、業種別で「飲食店」、「旅館・ホテル」が上位となっており、数字でみても深刻な人手不足が課題となっていることがわかります。
参考：人手不足に対する企業の動向調査（2023 年 4 月）│帝国データバンク
人材不足による影響とは
ホテル業界や飲食業界における人手不足は、様々な問題を引き起こします。まず、提供するサービスやホスピタリティの質が低下することです。従業員の数が慢性的に不足しているため、適切な応対や高品質なサービスを提供することが難しく、こういった状況が続くことによって、顧客満足度の低下や評判の悪化につながる可能性があります。
また、人手不足によって従業員一人ひとりの負担が増加していることも大きな課題です。ひとりあたりの業務量が増えるため、ストレスや過労などの健康問題が発生しやすくなります。これによって、従業員のモチベーションや仕事に対する満足度が低下し、離職率の上昇につながる可能性もあります。人材の流出や定着率の低下は、企業にとって大きな損失です。
さらに、人手不足は経営にも悪影響を及ぼします。適切な場所へ人員を配置することや効率的な業務を運営することが難しくなり、業務の遅延やミスの発生、顧客への迅速な対応が困難になる可能性があります。経営の安定や利益の確保にも影響を及ぼすため、企業の競争力が低下する恐れがあります。
人材不足に対する課題とは
ホテル業界や飲食業界での人手不足の改善策のひとつとして「働く人たちのための良い環境を作ること」が進んでいます。それは、もっと働きやすい環境を作ることや、福利厚生（たとえば休暇制度や健康保険など）を充実させることなどを意味します。これにより、働く人たちが自分の仕事に満足できるようになり、新しい人たちも業界に来やすくなると考えられています。
また、ホテル業界や飲食業界では、新しい視点やアイデアを持った若者や、他の職種から転職する人たちを歓迎しています。そうすることで、新たな風を吹き込み、業界全体を活性化することが期待されているからです。さらに、働く人たちが自分の能力を伸ばせるような教育や研修の機会も増やしており、自分のキャリアを自分で考え、成長できる環境が整えられています。
このような人手不足の問題は、ホテル業界や飲食業界だけでなく他の多くの産業でも見られます。その解決策として、海外から人材を呼び寄せることや、テクノロジーを使って仕事を効率化することなどが考えられています。これからホテル業界や飲食業界で働く際には、これらの動きを理解し、自分の未来のキャリアに活かすことが期待されています。
ホテル業界、飲食業界の今後の対策について
ホテル業界や飲食業界では、様々な要因が重なって起こっている人手不足の問題に対して、それぞれ対策を行っています。業界にどのような変化が訪れているのか、今後どんな対策を取っていくのか、自分の目指す道に近づくための参考としてチェックしてみてください。
ホテル業界の対策について
ホテル業界においては、従業員の待遇改善、外国人労働者の活用、オンライン化による業務の効率化をすることで人手不足の改善を図っています。それぞれの対策について詳しく見てみましょう。
従業員の待遇改善
従業員の待遇改善対策としては、具体的に、給与の引き上げや福利厚生の充実、勤務時間の短縮などが含まれます。給与の引き上げによって従業員のモチベーションや雇用先としての魅力が向上し、採用率や定着率のアップが期待されています。また、福利厚生の充実や勤務時間の短縮は、従業員の働きやすさやワークライフバランスの改善につながります。これらの改善策は、組織内の労働環境の向上に直結し、従業員の満足度と生産性の向上にも役立ちます。
オンライン化による業務の効率化
ホテル業界では、オンライン化による業務の効率化が進んでいます。最も一般的なのは、ホテルの予約やチェックインなどの業務をオンライン化することです。オンライン予約システムやセルフチェックイン機器の導入により、従業員の業務負担を大きく軽減することができます。さらに、顧客の利便性向上やスムーズな業務遂行にもつながっています。業務負担が減ることで、従業員はより多くの時間を顧客対応やサービスの向上に集中することが可能です。オンライン化はホテル業界における人手不足対策の一環として、重要な役割を果たしています。
飲食業界の対策について
飲食業界でも、技術の導入、採用の改善、教育・研修の充実が人手不足対策として考えられています。それぞれの対策内容や今後の動きについて見てみましょう。
技術の導入
飲食業界でも、テクノロジーの導入が進んでいます。オーダーシステムや自動調理装置、ロボットの導入など、業務の効率化や従業員の負担軽減につながる技術を導入することで、人手不足を補う取り組みが行われています。これにより、従業員はより効率的に業務を進められるため、時間や労力を有効活用することが可能です。
採用の改善
飲食業界では、求職者にとって魅力的な職場であることを伝えて、採用効率を上げる取り組みが行われています。例えば、働きやすい環境の整備や福利厚生の充実、キャリアパスの明確化など、今後の見通しが明るいことをアピールしている企業も多いです。
教育・研修の充実
飲食業界では、従業員のスキルアップや知識の向上を促すため、研修や教育の充実が行われています。研修プログラムや専門的なスキルを身につける機会が提供され、従業員の継続的なステップアップを図る目的です。これにより、従業員の能力向上や成長を支援し、より高度な業務を担える人材を育成しています。
今後ますます魅力的になっていく業界
ホテル業界および飲食業界では、従業員の待遇改善、外国人労働者の活用、オンライン化による業務の効率化、技術の導入、採用の改善、教育・研修の充実など、様々な取り組みが行われています。これらの取り組みによって、人手不足の問題に対処し、業界の発展と持続的な成長を目指しています。これまでも憧れの職業としてよく挙げられていた業界ですが、業務環境の改善によって今後もますます魅力が増していくことでしょう。
コロナも収束し、これから多くの外国人観光客が増えてくることが予想されます。そうすると、ホテルや飲食店の需要が高まってくることで企業の採用も増えていくでしょう。活気があふれる業界で、ぜひ働いてみましょう！
ホテル業界や飲食業界には、フロントスタッフやコンシェルジュ、ウェイターなどの様々な職種がありますが、今回は食に特化した職種についてご紹介します。
レストランスタッフ
レストランスタッフは、飲食店での接客やオーダー取り、料理の提供などを行う仕事です。お客様を心地よくお迎えし、おもてなしの心で満足度の高い食事を提供します。ホテルでのレストランはお祝い事や会食など特別なシーンでも利用されることが多いので、自分のおもてなしや接客でお客様が喜んでいる場面を生で感じることができます。
調理師
調理師は飲食店での料理を担当し、そのために食材の選択や調理、盛り付け、味付けまで、一連の工程を担当します。その仕事は単に料理を提供するだけでなく、食材の鮮度や栄養バランス、さらには料理の見た目や香りまで、お客様に最高の食体験を提供するための工夫やスキル、知識が求められます。自分が作った料理で喜んでいるお客様を見たり、「美味しかったよ」と直接お客様から言っていただけることもあり、喜びを直に感じることが出来る仕事です。
パティシエ
「パティシエは、洋菓子やケーキ作りを担当します。独自のレシピの開発をしたり、新しいフレーバーやデコレーションを試行錯誤しながら、味だけでなく見た目にもこだわります。パティシエが担当するデザート類は、特別な日を祝うための贈り物や、お客様が自分へのご褒美としてなど、多くの方に喜びを提供する職業です。ホテルや飲食店などさまざまな職場で活躍することが出来、かつお祝いごとに使われることも多いので、お客様が喜んでいる姿を見るとやりがいを感じる仕事です。
仙台医健・スポーツ専門学校でホテル・飲食業界について学ぶ
仙台医健・スポーツ専門学校は「パティシエ&ショコラティエコース」や「調理師科」など、ホテル業界や飲食業界への就職に役立つスキルを得られるコースが設置されています。
パティシエ&ショコラティエコースでは、パティシエやショコラティエとしての幅広い技術と知識を身につけます。定番商品から高度な技術が求められるケーキ、お客様の希望に応じたオーダーメイドのオリジナルスイーツも作ることができる人材を育成するコースです。
https://www.sendai-iken.ac.jp/culinary/course/patissier_chocolatier/
調理師科では、日本・西洋・中国の各ジャンルの調理技術を学び、調理全般の基礎力を身に付けます。将来の開業・経営に向けてのノウハウもしっかり学べるコースです。
https://www.sendai-iken.ac.jp/culinary/course/licensed_cook/
ご興味を持っていただけた方は、オープンキャンパスへのご参加や資料請求などぜひお気軽にお申し付けください。
https://www.sendai-iken.ac.jp/event/culinary_index.html
